Evet,sizlere bugün şifa kaynağı olan ve kışın vazgeçilmezi,ev tarhanasının yapılışını anlatacağız,Gözünüz korkmasın,gerçekten zor bir tarif değil.Denemelisiniz!
Malzemeler:
1 Kilo Domates
1 Kilo Kırmızı Salçalık Biber,
1 kilo Yeşil Köy Biberi veya İnce Kabuklu Biber
1 Kilo Kuru Soğan
2 Baş Sarımsak
1 Demet Maydanoz
1 Demet Nane
1 Kilo Süzme Yoğurt
1 Bardak Süt
1 Paket Kaymak
1 Paket Yaş Maya
2 Kaşık Biber Salçası
1 Kaşık Kara Biber
Kırmızı Biber (İsteğe Göre)
2 Yemek Kaşığı Kuru Nane
2 Yemek Kaşığı Kekik
3 Kaşık Kaya Tuzu (isteğe göre çoğaltma yapılabilir)
4.5 Kg un
YAPILIŞI
1-Domates ve biberleri yıkayıp suyunu süzdürelim. Soğanları irice doğrayalim.Biberi ikiye kesip damarlarını temizleyerek irice doğrayalım ve maydanozları da yıkayıp, doğrayalım,sarımsakları soyalım,domatesleri rendeleyelim .
2-Buharın içeride kalıp vitaminlerin kaybolmaması için düdüklü tencere kullanalım.Tencerenin dibine varsa dolma aparatı koyalım yoksa naneleri tencerenin dibine tüm olarak koyalım(soğanların yanmaması için.) Üzerine soğanlari ekleyelelim.Soğanın üzerine de biberleri koyalım naneyi de ilave edelim.Rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları ekleyelim. 2 Bardak içme suyu ilave edelim tencerenin kapağını kapatalım.
3-Yumusayıncaya kadar kaynatalım. Sonra soğumaya bırakalım soğuduktan sonra robotla iyice ezelim robot yoksa krom süzgeçten geçirebilirsiniz. ,
4-Büyük bir leğene 3 kilo unu eleyerek dökelim,ortasını açalım.Hazırladığımız harcı ,sütü,kaymağı, yoğurdu ve diğer malzemeleri de ekleyelim.Güzelce yoğuralim.Katı bir hamur olması gerekmektedir, eğer yumuşak ise biraz daha un koyalım.Yoğurdugumuz hamuru 2 büyük kaba bölelim çünkü mayalandıkça kabaracaktır.
5-Ağzını kapatalım üzerini yoğurt mayalar gibi bastıralım.Günde 3 kere üzerine un serperek yoğuralım.4-5 gün bekletelim hamurun elimize yapışmaması gerekiyor. Bizim bu yaptığımız 3 günde oldu.Eğer ekşi olsun isterseniz daha fazla bekletebilirsiniz. Sonra güneş alan bir balkona veya içerde hava akımı olan bir yere temiz bir bezin üzerine serelim(Biz Kahramanmaraş tarhanasında kullanılan çığa yağlı kağıt serdik). Hamurdan parçalar kopararak kağıdın üzerine yayalim.Kuruyunca ters çevirelim 2 gün kurutalım sonra küçük parçalara bölelim biraz daha kurutalım.
6-Kuruttuktan sonra rondoyla cekelim ve çok kurutmamaya dikkat edelim .Aşırı kurursa çekilmiyor eğer kuruduysa,biraz su dökerek inceltmeye çalışalım. Rondoda çektiğimiz tarhanaları yine temiz bir beze serelim.Üzerine ince tülbent örterek 2 gün daha kurutalım. Sonra elekle eleyelim eğer büyük parçalar varsa tekrar çekelim.Biz hepsini 2 kez çektik. Kuruyan tarhana mızı cam kavanozlara koyalım,afiyet olsun.
çok güzel görünüyor,ellerinize sağlık
bu tarifi denedim.Eksiği fazlası yok.Çok lezzetli tavsiye ederim