Kayısı Reçeli Tarifi
Hazır kayısıların tam zamanıyken bu reçeli yapmamak olmazdı.Bu bir kayınvalide tarifi.Mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.Evde yapılan reçeller gibisi yok gerçekten.
1 Kilo şeker
1 Kilo Kayısı
1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu
Yapılışı,
1-Kayısıları güzelce yıkıyoruz.Çekirdeklerini çıkarıyoruz ve kayısıları uygun bir tencereye alıyoruz..(Çekirdeklerini kullanmak istemezseniz 900 gram şeker ekleyiniz.)Biz tarifimizde çekirdekleri de kullanacağız.
2-Kayısıların üzerine şekeri ilave edelim.Tenceremizi biraz sallayalım ve şeker alt kısımlara da nüfuz etsin.
3-Çekirdekleri de şekerin üstüne serptikten,ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatalım..
4-Geceden sabaha veyahut sabahtan akşama kadar beklemeye alalım.
5-Gerekli süre beklettikten sonra,tenceremizi kapağı açık şekilde ocağa koyalım..Kaynayıncaya ve şekeri eriyinceye kadar kısık ateşte pişirelim.
6-Kaynamaya başladığını görünce,yüksek ateşte pişirmeye devam edelim.Üzerinde mutlaka köpükler oluşacaktır.Onları kaşık yardımıyla temizleyelim.Köpükleri temizleme süresi kadar yüksek ateşte pişirdiğimiz reçelimizi tekrar kısık ateşe alalım.
7-Ortalam 25 dakika olduktan sonra içerisinde 1 çay kaşığı limon tuzumuzu ekleyelim.5 dakika kadar daha kaynatalım.
8-Toplam pişirme süremiz 30 dakika.Tabi ki bu kayısının cinsine göre de değişebilir.Siz mutlaka kıvamını kontrol edin.
9-Reçelin kıvamı istediğimiz kıvama geldikten sonra ocaktan alalım.Çok katı veya çok sıvı olmamalı.Kaşıktan son damlasının zor damlaması gerekiyor.
10.Soğuduktan sonra cam kavanozlara dolduralım.Kapaklarını kapatıp ters çevirelim.Eğer hemen tüketmek istersek bir kısmını ayırabiliriz.
11.Afiyet olsun.
Püf Noktalar:
1-Tencereye 2 yemek kaşığı atarsanız,taşmasını önler.
2-1 Çay kaşığı tereyağ ekleyebilirsiniz,parlak olmasını sağlar.
3-Reçel durdukça katılaşacaktır.
Tarif ve fotoğraflar için Zerrin Çelik’e teşekkür ederiz.
.
